SORBETE DE MANDARINA CON LÁMINAS DE CHOCOLATE MARMOLADO

INGREDIENTES:

1. 2 Kg de mandarinas.
2. 80 gramos de azúcar.
3. 200 gramos de chocolate para postres.
4. 100 gramos de chocolate blanco.
5. 4 ramitas de menta fresca.
6. 50 ml de agua.

PREPARACIÓN:

• Ralla la piel de 2 mandarinas.
• Mezcla la ralladura con 50 ml de agua y el azúcar. Ponlo a calentar hasta obtener un almíbar.
• Exprime las mandarinas y mezcla el zumo con el almíbar.
• Cuando esta mezcla se enfríe, métela al congelador 4 horas. Remueva cada media hora con un tenedor y rompe los cristales de hielo que se vayan formando.
• Ralla 100 gramos de chocolate negro.
• Lava las hojas de menta. Mételas en agua con hielo durante 15 segundos, así evitarás que se oxide. Escurrela y picala.
• Mezcla el sorbete de mandarina con la menta y el chocolate rallado.
• Reserva en el congelador.

PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE MARMOLADO

Para decorar el sorbete prepararemos un chocolate marmolado .

• Funde al baño maría 100 gramos de chocolateblanco y 100gramos de chocolate negro.
• Mezcla los 2 chocolates.
• Esparce el chocolate fundido sobre papel de hornear. Cubrelo con un trozo de papel de hornear y aplana con una espátula.
• Pon la lámina en el congelador 15 minutos.
• Sirve el sorbete en copas y decora con las láminas de chocolate marmolado.