MOUSSE DE MANDARINA AL AROMA DE MENTA

Esta vez os voy a recomendar un riquísimo y sencillo postre de temporada. Estamos en plena temporada de las mandarinas y vamos a aprovechar para hacer este delicioso postre.

INGREDIENTES:

1. 8 mandarinas.
2. 4 huevos.
3. 200ml de nata.
4. 4 hojas de gelatina neutra (sin sabor).
5. 100gr de azúcar.
6. Media rama de canela.

PREPARACIÓN:

• Separa las yemas de las claras.
• Pon a calentar a fuego lento la nata, la canela y la piel de una mandarina. Cuando hierva retira del fuego y mezcla poco a poco con las yemas y el azúcar.
• Vuelve a llevar la mezcla al fuego, pero esta vez evitando que hierva y sin dejar de remover con unas varillas. Cuando espese retira del fuego. Cuela esta crema y deja enfriar.
• Monta las claras a punto de nieve.
• Exprime las mandarinas.
• Hidrata las hojas de gelatina con agua fria, escurrelas y añade al zumo de mandarina.
• Mezcla las claras a punto de nieve con el zumo de mandarina. y la crema que hemos dejado enfriar.
• Remueve bien y deja reposar 2 horas.
• Sirve decorado con menta y unos gajos de mandarina.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!